Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes

Name: Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes
Total time: 30 min
Cuisine: coeur de boeuf

La tomate cœur de bœuf est cultivée dès les années 1950. Photo par DGFOTO

La tomate cœur de boeuf, appelée cuor di bue en Italie, est une variété ancienne de tomates d'origine italienne. Très charnue et assez grosse, elle peut facilement atteindre un poids allant de 500 à 600 grammes. En France, c'est en Bretagne et dans les Pays de la Loire qu'elles sont le plus cultivées.

Souvent imitée mais jamais égalée, la coeur de boeuf est considérée comme la variété de tomate la plus savoureuse. Gorgée de soleil, on l'apprécie crue, simplement arrosée d'huile d'olive extra-vierge et agrémentée de quelques feuilles de basilic mais elle fera également des merveilles dans une tarte fine, un tajine ou encore farcie au boeuf haché.

Dernières recettes de coeur de boeuf et de coriandre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coeur de boeuf et de coriandre qui changent !

Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame

cuisine en folie

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de velouté unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Un chef dans votre cuisine !

Kitchenaid

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Voir aussi

Pluches

Cinq parfums

Coriandre

Concentré de tomates

Coulis de tomates

Green zebra

Purée de tomates

Salade de tomate

Sauce tomate

Tarte à la tomate

Tomate cerise

Tomates anciennes

Tomates concassées

Tomates confites

Tomates farcies

Tomates jaunes

Tomates pelées

Tomates séchées

Tomates vertes

Tomate ananas

Tomate noire de crimée

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut avocat bar barbecue basilic blé bleu boeuf cannelloni carpaccio céleri chorizo citron concombre coriandre coulis courgettes couscous crème crevettes croustillant espuma fromage fruits de mer gingembre melon miel moutarde paprika parmesan pesto poisson poivre poivrons poulet roquette salade salé sel semoule soupe taboulé tajine tartare tarte thym tomates vanille velouté

Découvrez aussi toutes les recettes de coeur de boeuf et toutes les recettes de coriandre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salsa coriandre, piment jalapeño et citron

Crumbles et Cassonade

Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.